CANELONES RELLENOS CON ESPINACAS

(Plato de fondo, 4 porciones)

Ingredientes:
12 canelones
½ kilo de espinacas
100 gramos de tocino picado
½ cucharada de aceite
Un huevo
150 gramos de queso edad rallado
Una cucharada de mantequilla
2 tazas de salsa de tomate
Sal y pimienta

Preparación:
Cocine los canelones en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Simultáneamente, blanquee las hojas de espinaca en agua hirviendo. Escurra las hojas con las manos, luego píquelas y reserve. Rehogue el tocino en aceite, a fuego medio durante cinco minutos. Escurra el exceso de grasa y agregue las espinacas. Rehogue, sazone y retire del fuego. Bata ligeramente el huevo e incorpórelo a las espinacas. Añada las tres cuartas partes del queso rallado y mezcle. Rellene los canelones y colóquelos en un recipiente refractario engrasado con mantequilla. Cúbralos con las salsa de tomate y esparza el queso lleve al horno a 200 ºC durante diez minutos.

FETUCCINI A LA INGLESA

(Plato de fondo, 4 porciones)

Ingredientes:
-Medio kilo de fetuccini
-Dos pechugas de pollo, cortadas en cuadraditos
-Un sobre de crema de pollo
-Una taza y media de agua fría
-Una lata de leche evaporada
-Una taza de ajo picado
-Cuatro huevos duros
-Dos dientes de ajo molidos

Preparación:
Sancoche los fetuccini y reserve. Fría el pollo en aceite y cuando esté dorado, añada los ajos. Sazone.
Disuelva la crema en el agua, lleve al fuego y agregue la leche, moviendo bien. Añada la pechuga. Mezcle los fetuccini con el apio, los huevos y la crema. Coloque en un recipiente refractario engrasado. Ponga encima las papas y lleve a gratinar, a horno moderado, durante 15 minutos.

POLLO A LA CAZADORA CON TAGLIATELLE

Ingredientes:
½ kilo de pasta tagliatelle
5 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
4 filetes de pierna de pollo
Una cebolla picada
Una taza de salsa de tomate
¼ de taza de vino blanco
3 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta

Preparación:
Cocine los tagliatelle en abundante agua hirviendo con sal y con una cucharada de aceite. Deje escurrir en un colador, luego mezcle con la mantequilla y reserve para después. Retire el exceso de grasa de los filetes. Sazónelos al gusto y dórelos en una sartén, a fuego medio, con dos cucharadas de aceite. Retire y reserve en un depósito. En la misma sartén, caliente el aceite restante y fría cebolla durante cinco minutos aproximadamente o hasta que se torne translúcida. Luego añada la salsa de tomate y el vino. Deje reducir a fuego medio durante dos minutos. Aumente el pollo y cocine durante cinco minutos más. Rectifique la sazón y esparza el perejil. Acompañe con la pasta. Decore el plato con una hojita de perejil y sirva.