Los sabores de las hierbas se mezclan con la picantez de las distintas especias que junto a las pasas con sabor dulce nos proporciona un licor muy agradable y tentador. Sobre todo tomado frío recién sacado de la heladera.
INGREDIENTES
50gramos de pasas de uva
3 ramitas de tomillo fresco de 10cm c/u
2 hojas de laurel
10 hojas de salvia
7 hojas de ruda
1 rama (bien pequeña de romero) 3cm aproximadamente
3 clavos de olor
1 cucharadita de mostaza en grano
1 cucharadita de pimienta en grano
Cáscara de 1 limón (sin la parte blanca)
1 manzana grande con cáscara, cortada en cuarto (con las semillas)
2 tazas de alcohol (etílico) de 95º (500cc.) o alcohol de cereales (es un poco más suave) ambos sirven indistintamente.
2 tazas de azúcar (400gramos)
2 tazas de agua (500cc.)
PREPARACION
Poner en un frasco o bollón de boca ancaha y de vidrio todos los ingredientes.
Pasas de uva, tomillo, laurel, salvia, ruda, romero, clavos, mostaza, pimienta, limón, manzana.
Cubrirlo con el alcohol. Pero si no llega a cubrir todo el alcohol, una vez bien tapado se gira hacia abajo para que todos los ingredientes queden mojados con el alcohol.
Con esto ya es suficiente.
Tapar el bollón en forma hermética (puede ser tapa de rosca) y dejarlo en un lugar oscuro y fresco durante 10 días.
Luego, colarlo y filtrarlo (pasarlo por un colador pequeño al que se le agregó gasa y algodón abundante) e ir agregando el licor de a poco. El filtrado dura bastante tiempo en realizarse.
Preparar un almíbar con el agua y el azúcar dejándolo hervir 5 minutos a fuego fuerte.
Retirarlo y dejarlo que tome temperatura ambiente y luego llevarlo a la heladera de un día para otro.
Recién allí se agrega al extracto logrado con el alcohol y los demás ingredientes.
Se envasa en botellas de vidrio y se cierran bien que queden herméticos (puede ser tapa de rosca).
Se deja en lugar oscuro y se espera un mes antes de consumirlo.
Se filtra nuevamente cuando la luna está en menguante y el licor queda con una mayor transparencia.
Se puede volver a filtrar tantas veces como sea necesario hasta lograr que el licor tenga la transparencia a gusto. Siempre en menguante.
Fuente: http://www.solopostres.com
